makalah usaha makanan


KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahim, Alhamdulillahi Laa Haula Wala Quwwata Illa Billahi Subhanau Ta’ala. Penulisan makalah ini dapat diselesaikan semata-mata karena rahmat dan nikmat dari ALLAH S.W.T. yang tiada putus-putusnya. Penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dan mendukung hingga terselesaikannya Makalah ini :
                                                         1.  Allah S.W.T
                                                        2.  Kedua orang tua, mama dan papa
                                                         4.  Dan teman-teman sekalian
Semoga Allah S.W.T melimpahkan rahmat dan karunia-Nya, serta membalas segala amal baik kepada semua pihak yang telah membantu dan berharap semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi pembaca



                                                                              BAB I
PENDAHULUAN
I.I            Latar Belakang Masalah
Pada saat ini tantangan dan hambatan yang dihadapi dalam dunia usaha semakin besar. Salah satunya kegiatan yang pesat perkembangannya adalah kegiatan jual-beli (dagang) khususnya dalam bidang usaha makanan. Persaingan terjadi semakin ketat hal ini ditandai dengan banyaknya usaha dagang yang menerapkan berbagai strategi untuk mempertahankan kelangsungan usahanya.
Salah satu bentuk usaha dagang yang masih bertahan di tengah persaingan usaha dagang yakni usaha dalam penjualan makanan khususnya Kue Basah.
I.II          Permasalahan
Dalam makalah ini, akan membahas masalah :
1.            Aspek Kelembagaan
2.            Aspek Produksi
3.            Aspek Keuangan



BAB II
ASPEK KELEMBAGAAN
II.I          Latar Belakang Perusahaan (Usaha)
Usaha ini didirikan sejak tahun 1998, saat krisis ekonomi sedang berlangsung. Nama usaha ini adalah “I-5 Bakery” yang berasal dari ke lima inisial nama masing-masing anaknya. Beralamat di jalan Kemakmuran 1 02/05, Bekasi Selatan. Usaha ini menjual berbagai macam kue basah tradisional yang terdiri dari berbagai macam jenis, yaitu :
Kue Lupis Kue Mangkok Naga Sari Bugis Kue Lapis Putu mayang Talam ubi dan beras
-              Lemper
-              Dan berbagai macam jenis kue tradisional lainnya
II.II        Penanggung Jawab Usaha
Penanggung Jawab Usaha I-5 Bakery ini dipegang oleh pemilik usahanya sendiri yang bernama Ibu Komariah.
II.III       Jumlah Karyawan
Usaha I-5 Bakery ini memiliki 2 karyawan dan 1 pemilik yang terjun langsung dalam pembuatan kue tersebut.
II.IV       Struktur Organisasi
I-5 Bakery memiliki Struktur Organisasi yang terdapat pada gambar dibawah ini :


BAB III
ASPEK USAHA
III.I        Jenis – Jenis Produksi yang Dihasilkan
I-5 Bakery memproduksi berbagai macam jenis keu basah tradisional, diantaranya :
-              Kue Lupis            Rp 700/buah
-              Kue Mangkok    Rp 700/buah
-              Naga Sari             Rp 600/buah
-              Bugis     Rp 700/buah
-              Kue Lapis            Rp 800/buah
-              Putu mayang    Rp 600/buah
-              Talam ubi dan beras      Rp 600/buah
-              Lemper                Rp1.000/buah
-              Dan berbagai macam jenis kue tradisional lainnya
III.II       Proses Produksi
I-5 Bakery memproduksi kue setiap hari dengan membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut              
Santan kelapa, Tepung beras , Tepung ketan, Beras ketan, Sagu  Tepung terigu, Gula pasir  Gula merah  Tepung ketan hitam Daun pandan Daun jeruk Daun suji Kelapa parut  Ubi Pisang Garam.
Proses produksi dimulai dari sore hari dengan membuat bahan setengah jadi dan kemudian pada pagi hari semua bahan setengah jadi dimatangkan kembali menjadi kue.
1. Apem Kukus
Caranya: Campur semua bahan, dan tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni.Lalu biarkan kurang lebih 2jam.Setelah itu kukus,tapi loyangnya dialasi daun pisang.
2. Naga sari
Campur tp beras dan maizena,gula. Tuang santan kecampuran tepung tadi sambil diaduk-aduk hingga jadi adonan yang licin.Lalu taruh diatas api sambil terus diaduk sampai kental dapat di pulung.Baru diangkat dari api
Ambil selembar daun taruh adonan lalu pisang lalu tutup dengan adonan lagi,lalu dun dilipat.Lalu kukus sampai masak kira-kira 1 jam.Angkat daun dipotong ujung-ujungnya,dilipat kebalikannya waktu ngukus tadi sambil digosoki minyak daunnya agar mengkilap.Nah nagasari jadi cantik saat disajikan.
3. KUE LAPIS
Caranya:Campur semua bahan jadi satu lalu saring(lebih enak kalau santan dimasak terlebih dahulu).Lalu bagi dua,satu warna hijau satu biarkan putih.Olesi loyang dengan minyak goring dan alasi plastik..Kukus silih berganti tiap warna tunggu lima menit baru tuang warna berikutnya,sampai habis.Lalu kukus sampai matang kira-kira 30mnt.Setelah dingin baru potong.Mudah Khan
4. KUE TALAM EBI
A.120 gr hunkue dimasak bersama 1ltr santan
B.50 tepung beras dimasak bersama 600ml santan
Tuang adonan A setelah matang dicetakan kue talam dikukus samapai mengeras lalu tuang adonan B setelah matang ,diatas adonan A.Kukus sampai matang.
Untuk taburan: 50gr ebi dihaluskan disangrai tambahkan daun bawang,bawang goreng ,mrica,seledri dan garam
5. LUPIS KETAN
Beras ketan yang sudah dicucu, diperciki air kapur sirih, aduk rata.
Daun pisang dirankap dua, dibentuk kerucut, pada salah satu sisi, isi dengan beras ketan kira-kira 2 sdm, pipihkan dan belokan sisa daun sebelahnya menutupi bagian yang terbuka dan sisipkan hingga membentuk s . Ikat dengan tali rafia supaya tidak pecah.
Rebus dengan air selama 4 jam. Tiriskan dan dinginkan.
Hidangkan dengan kelapa parut dengan sirup gula.
6. BUGIS
Campur bahan untuk isi, masak sampai air habis.. Bulatkan sebesar kelereng.
Campur ketan, tepung kanji, air kapur sirih. Tuangi air suji sedikit demi sedikit, aduk dengan tangan sampai adonan dapat digulung. Bulatkan adonan dengan garis tengah  3 cm.. Masukkan isi lalu bulatkan kembali.
Taruh pada daun pisang yang telah diolesi minyak, beri 3 sdm areh, bungkus. Kukus sampai matang. Buka daunnya, dan bungkus lagi dengan daun pisang segar, yang muda.


7. PUTU MAYANG
 taruh tepung dalam loyang beralas serbet, perciki air 100 ml hingga tepung lembab, kukus sampai tepung terasa panas.
Sementara itu tuangi air mendidih dengan air pandan suji, biarkan mendidih sekali lagi.
Angkat tepung dari kukusan, taruh dalam wadah, tuangi campuran air mendidih, aduk rata. Biarkan adonan liat, diamkan hingga hangat kuku.
Masukkan adonan dalam cetakan putu mayang, tekan hingga keluar bentuk seperti mie diatas selembar daun. Buat bulatan-bulatan.
- Kukus selama 10 s/d 15 menit. Angkat.
- Tips: saat mengukus, sekali-sekali buka tutup dandang agar putu mayang tidak terlalu lembek.
- SAUS SANTAN: masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut, saring.
III.III     Fasilitas Produksi
Usaha ini membutuhkan berbagai macam fasilitas, seperti :
Kompor gas Tabung gas Wajan Pengukus Nampan Spatula Plastik Karet
III.IV Cara Distribusi
Cara pendistribusian usaha ini dengan berbagai macam cara, diantaranya :
Konsinyasi  Titip di toko  Pemesanan dalam jumlah sedikit dan banyak.

BAB IV
ASPEK KEUANGAN
Modal Awal       Rp 3.000.000
Penjualan Kue/hari:
- Lupis 50 x @ Rp 700   Rp 35.000
- Naga sari 100 x @ Rp 600         Rp 60.000
- Bugis 50 x @ Rp 700   Rp 35.000
- Talam 50 x @ Rp 600 Rp 30.000
- Lapis 50 x Rp 800         Rp 40.000
- Mangkok 100 x @ Rp 700         Rp 70.000
Jumlah Pendapatan/hari             Rp 270.000
Laporan L/R
Pendapatan       Rp 270.000
-biaya tetap       Rp 120.000
-biaya lain-lain Rp 30.000
Laba/hari           Rp 120.000
Biaya Variabel/unit Rp 120.000/400    Rp 300/unit
Break Even Point
BEP = FC/(P-V)
= 120.000/ ( 700-300 )
= 300 unit/hari
ROI
Rp 3000.000/Rp 120.000
= 25 hari


BAB V
PENUTUP
V.I Kesimpulan
Usaha I-5 Bakery ini dibentuk pada tahun 1998, menjual berbagai macam kue basah tradisional, seperti :
Kue Lupis Kue Mangkok  Naga Sari Bugis Kue Lapis Putu mayang Talam ubi dan beras
Lemper Dan berbagai macam jenis kue tradisional lainnya
Kue-kue ini dijual ke berbagai took, ada juga yang konsinyasi dengan harga Rp 600-Rp 1.000/buah.
V.II         Saran
Dijaman yang sedang mengalami krisis ekonomi juga sulitnya lapangan pekerjaan ini, Penulis menyarankan dari hasil makalah ini untuk mengajak kepada masyarakat khususnya masyarakat kecil untuk mendirikan usaha dimulai dari usaha kecil dahulu, karena pendapatnya juga tidak kalah dengan masyarakat yang memiliki penghasilan tetap.
LAMPIRAN :
Kue lupis Kue Mangkok/apem Kue Talam Kua Bugis Kue Nagasari Kue Lapis Kue Putu Mayang

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

MAKALAH KRIPIK SINGKONG

Gambar
Bab I Pendahuluan a. Peluang usaha Peluang usaha saat ini menjadi informasi yang sangat penting banyak di cari orang. Dampak krisis sejak tahun 1997 yang lalu masih dapat kita rasakan ditambah lagi dengan krisis global yang melanda dunia dan krisis financial yang melanda Amerika serikat sehingga banyak perusahaan di dunia yang bangkrut dan terpaksa mem PHK karyawannya. Sejak akhir tahun 2008 di indonesia sudah tercatat 17.000 lebih karyawan perusahaan di PHK. Dan persoalan semakin sulit dengan adanya penambahan angkatan kerja baru sekitar 2,5 juta orang setiap tahunnya. Akibatnya muncullah permasalahan terbesar yang di hadapi pemerintah indonesia saat ini yaitu ” Pengangguran ”. Bagi mereka yang sudah bekerjapun masih mengalami stagnasi. Gaji mereka tidak sebanding dengan keringat yang mereka keluarkan untuk perusahaan. Ibarat pepatah ” Besar Pasak Daripada Tiang ”. Apalagi jika sudah punya gelar sarjana dan mengalami hal yang demikian tentu sangat menyedihkan. S
Baca selengkapnya

Memperbaiki Bad Sector pada Harddisk

Gambar
Memperbaiki Bad Sector pada Harddisk Punya masalah bad sector pada harddisk komputermu? Kalau iya, jangan vonis mati dahulu harddisk kamu sebelum menjajal tools software Repair HDD Bad Sector yang satu ini. Karena program yang bersifat under DOS ini mampu mendeteksi bagian bad sector pada harddisk untuk selanjutnya melakukan perbaikan. Karena cara kerja program ini melalui modus DOS, kamu harus menjalankannya melalui boot cd dari software ini. Begitu masuk ke dalam layar tampilan awal program, kamu bisa memilih modus start-up yang kamu inginkan. Seperti terlihat dalam gambar dibawah ini. Selain mendukung driver pada CD/DVD ROM, program ini juga mendukung partisi FAT32 dan NTFS. Selanjutnya setelah memilih menu Start-Up, akan tampil menu utama berikut. Dari menu ini kamu bisa memulai pengecekan pada harddisk kamu. Di bawah ini merupakan proses pengecekan dari Repair HDD Bad Sector, apabila program mendapatkan adanya bagian yang corrupt pada harddisk (bad sector), maka secara oto
Baca selengkapnya

Download Photoshop 7.0

Gambar
Download photoshop 7.0 - Photoshop adalah software dari Adobe yang terkenal untuk mengedit sebuah foto,atau membuat sebuah gambar digital secara profesional. Kemampuan dan juga menu yang di tawarkan oleh photoshop sangat di sempurna, Hingga tak salah banyak orang atau kalangan yang mencarinya. kemampuan editing seperti pemotongan gambar, mengganti background, pengaturan cahaya,pemberian effek dan lainnya sudah tak di ragukan lagi. selain itu Adobe Photoshop 7.0 ini memiliki beberapa fasilitas baru, diantaranya fasilitas istimewa untuk para desainer web yaitu color gamut for web dan fasilitas penyimpanan untuk aplikasi web. Tak kalah pentingnya adalah disediakannya Adobe Image Ready 3.0 yang merupakan program persiapan obyek ke halaman web. Tool dalam Adobe Photoshop atau alat yang dapat membantu pengguna dalam mengedit yang dapat dipakai oleh pengguna terdiri dari berbagai macam tool dengan kegunaan yang spesifik. Beberapa tool - tool yang ada di Photoshop antara lain : · H
Baca selengkapnya